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米粉蒸肉

米粉蒸肉

推薦理由:

米粉蒸肉簡介:米粉蒸肉是江西省漢族名菜,南昌人每年立夏前后都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉,據說立夏日吃了不會生痱子。上席時紅光透亮,樣如水晶,香氣撲鼻,誘人食欲。 可謂

簡介

米粉蒸肉簡介:

米粉蒸肉是江西省漢族名菜,南昌人每年立夏前后都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉,據說立夏日吃了不會生痱子。上席時紅光透亮,樣如水晶,香氣撲鼻,誘人食欲。 可謂是成菜美觀,味道鮮美。

南昌人每年立夏前后都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉,據說立夏日吃了不會生痱子。人們把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉,將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油,再加白糖、料酒、味精等調味品,然后倒入米粉拌勻,再將粘滿米粉的肉一片片疊在碗內,上籠蒸熟至爛,吃時將肉扣在盤內即可。有的在肉內又拌入適量豌豆,使菜有粉香,又有碗豆清香,葷素鮮膩,別有風味。

米粉蒸肉的做法:

食材:帶皮豬肉250克,大米100克,紹酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽、味精、糖、甜 面醬各適量,蔥末、姜絲各適量,五香粉半茶匙,香油少許。

做法:

1、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片,放在盆中,用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。

2、把大米洗凈,瀝干水分后,在炒鍋中用小火炒成微黃色,取出晾涼后,搟成粗顆粒米粉。

3、把米粉倒入豬肉盆里,加少許水,讓米粉濕潤,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片碼在碗里,放入蒸鍋里蒸熟,取出扣在盤里即可。

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